acerca del chef jean-yves

BIOGRAFÍA

El Chef Jean-Yves Duperret creció en la ciudad medieval de Tours, en el valle del Loira. Se recibió de ingeniero en una de las universidades francesas más prestigiosas en el campo de la ingeniería . Trabajó en París como ingeniero antes de darse cuenta de que su verdadera pasión era el arte de la pastelería francesa. Comenzó su carrera junto a su suegro, quien le enseñó los primeros pasos en la cocina. Con el tiempo, Jean-Yves fortaleció su talento trabajando para prestigiosas pastelerías francesas y participando en concursos nacionales, muchos de los cuales ganó y le otorgaron prestigio internacional en su nueva profesión. La creación de postres franceses de alta cocina le ha permitido aliar su talento artístico a su mentalidad lógica y eficiente.

 

PIONERO

El chef Jean-Yves Duperret es uno de los primeros chefs pasteleros en el área de la bahía en California. Abrió la primera de sus pastelerías “La Nouvelle Patisserie” en 1984 en el distrito de la Marina en San Francisco, y se desempeñó en la misma como el chef a cargo durante 24 años. La Nouvelle Patisserie fue un ícono de exquisiteces tradicionales francesas en San Francisco y los alrededores. Los gastrónomos de toda el área se acercaban tentados por los deliciosas e imponentes pasteles, las elegantes milhojas, los pasteles de increíbles variedades de mousse, los macarrones, canelés, palmeritas, magdalenas, tartas de frutas… Jean-Yves también es autor del libro La Nouvelle Patisserie: The Art and Science of Making Beautiful Pastries and Desserts, y es reconocido como uno de los mejores embajadores de la pastelería francesa en California.

 

CLIENTELA DE LUJO

El chef Jean-Yves cuenta en su haber con una vasta experiencia en la satisfacción de las exigentes demandas de una clientela sofisticada. Ha sido el creador de suntuosas obras de arte en pastelería para muchos de sus clientes en San Francisco y alrededores, entre los cuales se encuentran la Sinfónica de San Francisco y la Ópera, el Gran Baile en Blanco y Negro, la Noche de Gala del Balet de San Francisco. Asimismo, tuvo el honor de diseñar diversas obras en repostería y chocolate para el presidente Ronald Reagan, la primera dama Nancy Reagan, la reina de Inglaterra Isabel II, la senadora Barbara Boxer, la senadora Dianne Feinstein, el presidente de la cámara de la Casa Blanca Willie Brown, el vicegobernador Gavin Newsom, y el alcalde Frank Jordan. También contó entre sus clientes a personalidades como la escritora Danielle Steel.

 

PLAN DE ACCIÓN

Ya sea una torta de casamiento o un postre para una celebración única en la vida, Jean-Yves utilizará su creatividad y experiencia para diseñar una obra maestra personalizada, que se convertirá en la parte más memorable del menú. Con su personalidad afable y accessible, el chef Jean-Yves pondrá toda su energía positiva en la preparación de toda la celebración, y asistirá teniendo en cuenta todos los detalles a fin de concretar su proyecto.