El chef Jean Yves abrió su primera pastelería en San Francisco, La Nouvelle Patisserie, en1984. Motivado por su éxito, pronto abrió cuatro pastelerías más en el área de la bahía, y las dirigió con éxito durante más de 22 años.
Como dueño y chef experimentado de cinco pastelerías, el chef Jean-Yves comprende los desafíos a los que se enfrentan a diario los propietarios de restaurants y compañías de servicios de comidas.
Jean-Yves ofrece servicios de asesoramiento para asistir a los propietarios de pastelerías y panaderías en el manejo de sus empresas de manera más eficiente. Primeramente, realizará una evaluación, y luego hará recomendaciones de las áreas a mejorar y aprovechar al máximo las ganancias.
Sus áreas de especialización incluyen:
LOGÍSTICA DE LA COCINA Y EL ÁREA DE PRODUCCIÓN
El chef Jean-Yves le provee soluciones operativas para:
- Aprovechar del mejor modo la disposición de la planta y el equipo.
- Perfeccionar la circulación del local
- Mejorar la operatividad y eficiencia en general
DESARROLLO DE PRODUCTOS Y RECETAS
El chef Jean-Yves le asiste en el desarrollo de sus productos y recetas para:
- Deleitar a sus clientes
- Crear y desarrollar su propia marca, con estilo propio
- Destacarse entre la competencia
EFICIENCIA EN LA PRODUCCIÓN
El chef Jean-Yves brinda su asistencia durante el proceso de su producción para:
- Disminuir sus costos
- Incrementar sus ingresos
- Reducir los gastos
CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
El chef Jean-Yves ha supervisado a más de 1.600 empleados durante su carrera. Él puede capacitar a su personal para:
- Incrementar la eficiencia operacional
- Aumentar la satisfacción de su clientela
