Jean-Yves Duperret es un chef pastelero francés radicado en San Francisco, CA. Sus más de 40 años de experiencia le han permitido destacarse en el arte de la repostería y decoración.

 

Su creatividad y experiencia se ven expresadas a través de sus obras maestras en pastelería, chocolate y azúcar, muchas de las cuales han sido encargos, tanto de empresas como de particulares y famosos. Después de haber sido el chef pâtissier y dueño de 5 pastelerías en San Francisco, se ha dedicado a los servicios de asesoramiento para panaderías y reposterías. Su experiencia ayuda a propietarios y profesionales a mejorar la eficiencia administrativa y utilidades netas.

 

Cuando no se encuentra realizando demostraciones en el valle de las Siliconas, el chef Jean-Yves se encuentra en su cocina enseñando el arte de la pastelería francesa a los amantes de las masas finas y dulces en general.

 

"Su arte es como el de un pintor, que trabaja paso por paso, con pinceladas rápidas y separadas. A menudo se lo ve humedecer, remojar, glasear, yuxtaponer texturas, sabores y colores. Su técnica se denomina “nouvelle”, pero sus creaciones trascienden el tiempo. Degustar una de sus masas es como una inspección geológica a través de la rememoración de las cosas pasadas. Marcel Proust está sano y salvo."

- California Living 1989